Name: Gâteau amandes et pêches, sans gluten et sans lactose
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/3 tasse d'amandes entières non mondées (50 g); 1/2 tasse de beurre mou en dés (100 g) Voir note; 1/2 tasse de sucre dont 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (80 g); 1/2 tasse de farine sans gluten (75 g); 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique); 3/4 tasse d'amandes en poudre (75 g); quelques gouttes d'essence d'amandes amères; 2 oeufs; 2 pêches (pas trop mûres); 2 cuillères à soupe de sucre moulu grossièrement ou de sucre ordinaire

Préparation

Pour la préparation des amandes, porter une petite casserole d'eau à ébullition. Y plonger les amandes entières non mondées 2 à 3 minutes, égoutter, rafraîchir à l'eau froide puis peler. Les couper dans le sens de la longueur en lamelles à l'aide d'un grand couteau et réserver.
Préchauffer le four à 350°F (180°). Beurrer et fariner un moule rond de 9 po de diamètre .
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et bien mêler.
Battre les oeufs en omelette dans un bol à l'aide d'une fourchette. Les ajouter à la préparation, ainsi que l'essence d'amandes amères, et mêler pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans le moule préparé et lisser à la spatule. Disposer de fines lamelles de pêches sur la surface, parsemer les amandes effilées et saupoudrer du sucre grossier.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Commentaires des membres:

Clotilde, 11/09/2022

Recette excellente! La pate est moelleuse ( ce qui est plutôt rare pour du sans gluten !) avec un bon goût d amande. J ai mis plus de fruits et pas d amandes émondées .. bref, recette de pâte à gâteau que je garde en base pour d autres fruits du verger

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Cécile, 26/06/2017

Pb: dans le beurre, il y a du lactose... Il faudrait changer le titre

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