Gâteau aux cerises, éclats de pistaches et crème fraîche

Préparation

• Faire légèrement griller les pistaches à la poêle puis les passer au robot sans pour autant les réduire en poudre fine.
• Préchauffer le four à 180°C. (350°F.)
• Beurrer et fariner un moule de votre choix.
  Blanchir les œufs et le sucre longuement jusqu'à que le mélange pâlisse et double de volume.
• Ajouter l'huile et l'essence de pistache.
  Puis ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
• Mélanger farine + fécule + levure + pistaches.
• Ajouter les ingrédients secs à l'appareil sans trop remuer.
  Ajouter les cerises.
• Verser dans le moule et cuire 45 minutes ou jusqu'à que la lame d'un couteau ressorte propre.
  Attendre 30 minutes avant de démouler.