Gâteau aux noix et à la ricotta

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Ecraser le fromage à la fourchette.
  Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, le zeste et 70 g de sucre. Faire un puits, ajouter l'huile et le fromage.
• Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte. Verser la pâte dans un moule à manqué.
  Faire cuire 20 minutes.
• Retirer du four sans l'éteindre. Mixer les noix.
• Mélanger les jaunes d’œufs et le reste de sucre jusqu'à la consistance d'une crème claire. Ajouter le beurre puis le lait et les noix.
• Napper le gâteau de ce glaçage. Remettre à cuire au four 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez tiède ou froid.