Gâteau chocolat et crêpes dentelles

Préparation

• Préparer le biscuit:
  Faire fondre le chocolat et le beurre.
  Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Ajouter les jaunes au mélange chocolat et beurre et remuer. Ajouter ensuite le sucre et la farine.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
• Cuire 30 minutes à 180°C.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler, placer sur une grille pour le laisser refroidir totalement.
• Préparer la mousse:
  Faire bouillir la crème et le chocolat puis placer au frais.
  Placer également le bol du robot et le fouet au frais.
• Découper le biscuit en deux afin d'obtenir deux morceaux de taille égales.
• Écraser les crêpes dentelles afin d'obtenir des éclats.
• Préparer le glaçage:
  Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux et lisser.
• Lorsque le mélange crème-chocolat est très froid faire monter la mousse dans le bol du robot.
• Montage:
  Placer un disque de biscuit sur un plat de présentation, le recouvrir entièrement de mousse au chocolat puis parsemer la mousse d'éclats de crêpes dentelles.
• Recouvrir avec le second disque de biscuit puis étaler le glaçage et saupoudrer celui-ci d'éclats de crêpes dentelles.