Gâteau de maïs à la crème de piment poblano

Préparation

• Préchauffez le four à 180°. Battez le beurre en crème pendant dix minutes. Ajoutez le sucre et continuez à battre, jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. Ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez à battre. Égrenez les épis de mais. Mixez les grains de maïs avec la crème fraiche et le lait jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez la purée de maïs au mélange précédent, puis les farines préalablement tamisées, la levure et le sel, sans cesser de battre.
• Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Versez la pâte dans des petits moules préalablement beurrés. Laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
• Dégustez avec la crème au piment poblano, en contemplant vos bras admirablement musclés.