Gâteau de savoie spéculoos citron

Préparation

• Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et gonflent un peu. Ajoutez le zeste du citron et mélangez.
  
  Dans un saladier tamisez la farine , la fécule et les spéculoos réduit en poudre.
  
  Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs bien fermes.
  
  Mettre une cuillère de blancs d'oeufs dans le sucre et tourner fort. Puis une cuillère du mélange de farine, fécule spéculoos, puis une cuillère de blancs d'oeufs etc.... et finissez par une cuillère de blancs d'oeuf.
  
  Cuire 5 mn à 200°C puis 40 mn à 150°C.