Gâteau exquis aux dattes

Préparation

• Dénoyauter les dattes et les hacher finement. Broyer les amandes avec le sucre.
• Battre en mousse les jaunes d’œufs avec la pulpe de vanille grattée, incorporer les dattes, les amandes, le beurre et les 3 cuillères de farine.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer légèrement à la masse aux dattes.
• Lisser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre et mettre au four préchauffé à 220° pendant environ 20 minutes, réduire ensuite la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes supplémentaires.
• A la sortie du four, mélanger le sucre glace avec le jus d'orange pour obtenir un glaçage semi-liquide, napper le biscuit et le décorer à souhait.