Gâteau humide à la polenta, citron et huile d'olive

Ingrédients

• 250 g de polenta
• 250 ml de lait de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1/2 verre d'huile d'olive (100 ml environ)
• une pincée de sel
• 1/3 verre de miel
• Le zeste d'un citron bio
• Le jus de 2 citrons