Gâteau moelleux aux pêches

Préparation

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  Pelez les pêches, les dénoyauter et le couper en quartiers.
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  Réduisez le beurre en pommade.
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  Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
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  Séparez les blancs des jaunes d'œufs, ajoutez les jaunes au mélange beurre, sucre, mélangez bien.
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  Ajoutez la farine, la levure mélangez.
• Préchauffez le four à 180 °.
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  Montez les blancs en neige bien fermes, avec une pincée de sel.
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  Incorporez, les blancs en neige à la pâte en mélangeant de bas en haut avec une maryse délicatement, pour ne pas casser les blancs.
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  Beurrez et sulfurisez un moule à manqué de 20 cm de diamètre, versez-y la pâte, bien l'étaler, déposez les quartiers de pêche en les enfonçant légèrement.
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  Enfournez et faites cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
  Laissez refroidir.
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  Démoulez et retournez le gâteau sur le plat de service.
  Décorez d'amandes effilées et saupoudrez de sucre glace.
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  Régalez vous !