Étaler les morceaux de fruits à plat sur une plaque sans qu'ils se touchent. Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Mixer les morceaux de fruits petit à petit en ajoutant le lait de coco et le sucre vanillé. Mettre la "glace" obtenue dans un récipient hermétique. Remettre au congélateur au moins deux heures.
Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de former des boules et de les déposer dans des coupes individuelles.
Pour plus de gourmandise, on peut ajouter du caramel, du chocolat fondu, des amandes effilées grillées etc.