Mélangez les 90 g de sucre en poudre avec la Maïzena et réservez.
Disposez les fruits rouges dans un grand plat de 25 x 35 cm. Saupoudrez-les de sucre en poudre et mélangez..
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs en neige.
Dès que les blancs commencent à se raffermir, incorporez le sucre, petit à petit, sans cesser de battre jusqu'à ce que la meringue devienne bien ferme, lisse et brillante.
Versez la meringue dans une poche à douille et dressez-la sur les fruits rouges.
Enfourner 30 minutes à 150°C puis baisser la température du four à 100°C et continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaire.
À la fin de la cuisson, laissez le gratin refroidir dans le four éteint et porte fermée pendant 1 heure minimum.
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