Préparez votre génoise en fouettant les oeufs et le sucre sur un bain marie à l'aide d'un batteur électrique le liquide doit triplé de volume fouetter au moins 10 minutes retirer du bain marie sans cessez de fouettez et ce jusqu'à totale refroidissement.
Ajouter la farine mélanger au cacao en trois fois en soulevant la masse sans casser ce volume.
Chemiser un plat rectangle allant au four de papier de cuisson, faites cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 15 minutes.
Mettre les framboises dans une casserole en leurs rajoutant 50 grammes de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau et laisser bouillir pendant 10 minutes faite passé dans un chinois ou une passoire pour ne pas avoir les graines.
Mélanger ça au mascarpone, préparez votre chantilly en fouettant la crème liquide et en rajoutant en dernier le sucre. Incorporez la au mélange mascarpone+framboises délicatement et réserver au frais.
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