L'amour est aveugle, la jalousie aussi- Jalousie aux pommes

Préparation

• Découpez les pommes épluchées en dés et mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et le bâton de cannelle.
• Si vous avez le temps, laisser macérer une 30aine de minutes et mettez la casserole sur feu moyen car ce processus permet aux pommes de dégager leur eau.
• Sinon, ajoutez le ½ verre d'eau et vous gagnerez la ½ heure.
• Remuez de temps en temps surtout après les 10 premières minutes. Mâchez les pommes jusqu'à ce qu'ils deviennent purée. Jetez le bâton de cannelle.
• Préchauffez le four à 220°C. Couvrir une plaque de four d'une grande feuille de papier sulfurisé. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et la diviser en 2 parts égales.
• Badigeonnez les bords sans faire déborder.
  Étalez la première moitié en longue bande et piquez-la avec une fourchette.
• Étalez dessus la compote refroidie et laisser environ 1 à 1,5 cm du bord vide qui doivent en principe être badigeonnés pour permettre à la pâte de coller.
• Étalez la seconde moitié de pâte en une longue bande aux mêmes dimensions que la première.
  Tracez et coupez des lignes horizontales au couteau tout le long de la pâte.
• Posez cette seconde moitié de pâte sur la première, en s'arrangeant pour que les stries arrivent au milieu. Pressez pour souder les bords des 2 pâtes ensemble avec les dents d'une fourchette.
• Rognez l'excédent de pâte pour obtenir des pièces uniformes et régulières. Badigeonner à l’œuf battu, en évitant que cela ne déborde.
• Enfournez pour 20 minutes environ tout en surveillant la cuisson. Diminuez la température du four à 180°C en milieu de cuisson si votre four est petit et chauffe beaucoup.
• En attendant, faites chauffer la confiture d'abricots (ou la gelée de pommes) dans une petit casserole pendant 4 minutes. Sortir les gâteaux Jalousie du four, badigeonnez-les au pinceau de confiture/gelée d'abricots préalablement chauffée.