La fougere

Préparation

• Dans une grande terrine mettre la farine tamisée. Ajouter le sucre glace, la levure et l’arôme vanille, puis verser dessus la margarine ramollie, travailler bien entre les mains.
• Mouiller d'abord avec un verre a thé d'eau de fleur d'oranger, puis ajouter de l'eau en petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui ne se brise pas.
• Partager la pâte en 3 ou 4 boules et laisser reposer.
• Entre temps préparer la farce en mélangeant noix moulues, le sucre glace et la pincée de levure chimique, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger par petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte facile a manier.
• Etaler la pâte au rouleau pâtissier, sur une épaisseur de 4 mm, couper des cercles a l'aide d'un emporte pièce.
• Mettre au bord de la pâte un cigare de farce. Retourner la pâte 3 fois sur elle-même, puis avec une pince piquer le gâteau pour lui donner la forme d'une fougère.
• Poser sur une tôle non beurrée et faire cuire (thermostat 4) a 180 ° (350 °F). Des que le fond du gâteau est rose, retirer du four et tremper dans un mélange de miel et d'eau de fleur d?oranger tiède.