Las gachas, crème andalouse à l'anis vert et à la cannelle

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 1 bâton de cannelle
• zeste d'1/2 citron non traité
• huile d'olive
• 1 c. à café d'anis vert
• 3 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 morceau de baguette de pain
• cannelle moulue

Préparation

• Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Laisser infuser.
• Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir l'anis vert quelques minutes.
  
• Ajouter la farine et bien mélanger. Puis ajouter un peu de lait infusé.
• Mélanger et faire épaissir, et ajouter le lait petit à petit, en mélangeant à chaque fois. Si des grumeaux se forment, passer au mixeur.
  
• Ajouter le sucre une fois que le lait a été totalement ajouté. Mélanger et sortir du feu.
• Couper le pain en morceaux, et les faire revenir dans de l'huile d'olive chaude.
  
• Disposer les croûtons sur la crème, après l'avoir saupoudrée de cannelle moulue.
• Et voilà, votre gachas est prête !
  

Conseils et astuces

Sucré ou salé ? Ce plat est traditionnellement salé en Espagne (accompagné de chorizo ou boudin noir) mais en Andalousie, il se présente plus souvent sous la forme sucrée.

Stop aux grumeaux ! Utilisez un fouet à tout prix, vous verrez que les grumeaux disparaîtront en un rien de temps !

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