Le gâteau des Anges

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
  Tamiser ensemble la farine, la levure et la maïzena. Réserver.
  Fouetter les jaunes et la moitié du sucre, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
  Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporer progressivement le reste du sucre et le sucre vanillé. Continuer de battre, les blancs doivent être brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu'on le soulève.
  Incorporer délicatement les blancs à la préparation des jaunes battus.
  Puis ajouter le mélange farine progressivement.
  Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
  Enfourner et laisser cuire environ 40 minutes.
  Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau , une fois cuit, démouler le gâtaeu et poser le sur une grille et le laisser refroidir.
  
  Accompagné de confiture, ce gâteau fait un excellent goûter !