Les cerises au naturel en sirop (avec les noyaux)

Ingrédients

• 17 lbs (7,8 kilos) de belles cerises bien mûres, bien fraîches et en bon état
• 1 petit verre de vodka (ou autre alcool fort)

Pour le sirop (au choix) :

• (notez qu'on utilise ici du sucre de canne granulé, sucre en poudre en Europe)

Sirop léger : ( environ 20 % de sucre) :

• Le sirop léger est populaire pour les petits fruits ou les fruits déjà très sucrées. Il est populaire pour les gens qui n'aiment pas trop le goût du sucre.
• 9,5 tasses ( 2.25 litres) d'eau
• 2 1/4 tasses (430 g) de sucre

Sirop moyen : ( environ 30 % de sucre) :

• Le sirop moyen est utilisé surtout pour les pommes sucrées, les cerises rouges, les pêches très sucrées et les raisins biens sucré.
• 8 3/4 tasses (2.07 litres) d'eau
• 4 tasses (765 g) de sucre

Sirop épais : ( environ 40 % de sucre) :

• Le sirop épais est mon préféré pour les pommes, les abricots, les griottes, les nectarines, les prunes, les pêches, les bleuets, les cerises de terre et les groseilles.
• 8 1/3 tasses (1,975 litres) d'eau
• 5 1/3 tasses (1020 g) de sucre