Loukoumades

Préparation

• Dans un saladier, mettre un bol d'eau chaude, délayez la levure. Ajouter un peu de farine, le sucre, le sel, filmer et garder à température ambiante pendant 30 minutes.
• Eplucher les pommes de terre, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  Les écraser à l'aide d'une fourchette.
• Dans le saladier où se trouve la levure, rajouter le reste de la farine et les pommes de terre. Battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Filmer et laisser reposer une heure à température ambiante. La pâte va augmenter de volume.
• Verser le miel, le jus de citron et la cannelle dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, cuire pendant environ 10 minutes, le sirop va épaissir.
• Chauffer l'huile dans une casserole, à l'aide d'une cuillère à café déposer des morceaux de pâte dans la friture.
• Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés de tous les côtés. Ne pas mettre une température trop élevée pour que l'intérieur cuise et que l'extérieur ne soit pas trop grillé.