Macaron à partager clémentine / chocolat

Préparation

• Dans un récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, ajouter deux cuillères à soupe de sucre glace. Si vous voulez rajouter du colorant, faites le à ce moment là.
  
  Lorsque les blancs sont montés en neige, ajoutez l'amande et le sucre glace tamisés en trois fois. Mélangez les aux blancs à l'aide d'une maryse (ou d'une spatule en bois) doucement mélangeant de haut en bas.
  
  Versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde sans bord, et formez les deux gros macarons de même taille (utilisez un compas au besoin ^^).
  
  Laissez croûter dans une pièce pendant 40 minutes.
  
  Préchauffez votre four à 160°. Au bout de 40 minutes de repos, enfournez les macarons pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit craquant.
  
  Laissez refroidir les macarons avant de mettre la crème.
• Assemblage :
  
  Mélangez 200g de mascarpone avec le jus d'une clémentine et 50g de sucre.
  
  Versez le dans une poche à douille et garnissez l'une des grandes coques de macarons.
  
  Faites fondre 4 carrés de chocolat au lait et versez le sur le mascarpone.
  
  Ajoutez des quartiers de clémentine coupez en morceaux. Recouvrez avec la seconde grande coque et décorez selon votre goût :)