Préchauffez le four à 150°C. Chemisez 2 plaques de four avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier mélangez le sucre glace et les amandes émondées à l'aide d'un fouet. Vérifiez bien qu'il n'y ait pas de grumeaux. Battez les blancs d'uf âgés et rajoutez au fur et à mesure le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient en neige (façon meringue). Incorporez doucement le mélange sucre glace-amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faites attention de ne pas être trop brusque sinon les blancs d'uf risquent de "dégonfler". Transférez la pâte dans une poche à douille et dressez des ronds d'environ 3cm de diamètre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un espace de 2-3cm entre les ronds. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Enfournez 10-12 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de les enlever de la plaque.
Mettez une cuillère à café de Fluff sur un macaron et recouvre-le d'un autre macaron. Et voilà des Macarons Franco-Américains !