Mixer les amandes en poudre avec le sucre glace et tamiser à l'aide d'une passoire fine.
Monter les blancs en neige au batteur électrique à petite vitesse, lorsqu'il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre et continuer de fouetter à vitesse maximale pour obtenir un effet bec d’oiseau.
Ajouter à ce moment le colorant alimentaire rouge.
Verser le mélange poudre d'amande et sucre glace sur la meringue en 4 à 5 fois et macaroner à l’aide d’une spatule
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et verser dans une poche à douille de 10 mm la pâte à macarons, commencer a dresser vos macarons en faisant des petits cercles.
Claquer la plaque sur le plan de travail pour que les coques des macarons prennent formes.
Laissez croûter environs 40 minutes, puis enfourner pour 10 minutes au four à 160° chaleur tournante.
Laisser bien refroidir avant de décoller les coques de macarons du papier sulfurisé.
Pour la ganache, ramollir la gélatine dans l’eau froide. Chauffer la confiture dans une casserole et rajouter la gélatine, laisser refroidir avant de garnir les macarons.
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