MACARONS A LA FRAISE TAGADA

Préparation

• Préparer la crème à la fraise tagada en faisant fondre sur feu doux, les fraises avec la crème et le chocolat blanc. Réservez.
• Montez les blancs avec le sucre en poudre et le jus de citron. Puis, incorporez le mélange tamisé sucre glace/poudre d'amandes. Travaillez l'appareil afin qu'il soit légèrement coulant mais pas trop.
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  A l'aide d'une douille n°8, dressez des petits tas de 3 ou 4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez croûter 20 minutes.
  Déposez le plaque sur une autre plaque de cuisson et enfournez 15 minutes à 150°C (th.5).
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  Une fois vos macarons cuit, sortez les plaques du four et versez un petit filet d'eau sous le papier sulfurisé. La vapeur qui va se dégager permettra au macarons de se décoller plus facilement.
• Laissez refroidir une dizaine de minutes et déposez une petite quantité de crème tagada à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille sur la moitié des macarons et refermez-les avec l'autre moitié.
• Laissez encore reposer les macarons pendant une heure à l'air libre, ce qui permettra à la crème de bien se figer.
• Les conserve dans une boite hermétique mais pas au frigo.