Madeleines coeur crème de marrons

Préparation

• Faire fondre le beurre et le laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tiède. Fouetter l’oeuf pendant 30 secondes, ajouter le sucre et fouetter pendant 30 secondes, puis ajouter le beurre tiédi et fouetter 30 secondes encore. Ajouter la farine petit à petit en continuant à fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la poudre de vanille. Réfrigérer pendant 30 à 45 minutes.
• Préchauffer le four à 230°C. Beurrer des moules à madeleines, si nécessaire. Sortir la pâte du réfrigérateur, bien étaler une demi cuillère à café de pâte dans le fond des moules, puis ajouter une petite cuillère à café de crème de marrons au milieu, recouvrir d’une cuillère à café de pâte, en colmatant le mieux possible pour ne pas qu’elle dépasse. Enfourner pendant 4 minutes à 230°C, puis baisser à 190°C pendant 5 à 7 minutes. Laisser les madeleines refroidir complètement avant de les démouler.