Name: Mes valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises
Prep time: 40 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 145 g de farine ordinaire; 100 de sucre en poudre (dont un sachet de sucre vanillé); 115 g de beurre mou à température ambiante; 2 oeufs moyens; 65 g de biscuits roses de Reims réduits en poudre; 11 cl de lait; 2,5 cuillère à soupe de Kirsch; une trentaine de framboises (surgelées pour moi); 1/2 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; quelques gouttes de colorant rouge; Crème au beurre suisse; 2 blancs d’oeufs; 1 pincée de sel; 66 g de sucre en poudre; 115 g de beurre mou à température ambiante; 1 poignée de framboises mixées; 1 blanc d’oeufs; 65 g de sucre glace; 1,5 cuillère à café d'eau de rose; quelques gouttes de colorant rouge; de la pâte d'amandes à découper selon vos envies; du sucre glace; de la pâte d'amandes à découper avec l'emporte pièce de votre choix

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Battez le beurre au fouet électrique une minute, pour le rendre bien crémeux. Ajoutez le sucre et continuer au fouet électrique jusqu'à ce que ce mélange soit crémeux. Toujours avec votre batteur électrique en route, ajoutez les œufs. Passez maintenant au fouet à la main.
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de biscuits, la levure et le sel. Dans un autre, mettez le lait, le colorant et le Kirsch.
Ajoutez alternativement les ingrédients secs et liquides au premier mélange. Lorsque votre mélange est homogène, remplissez vos moules à cupcakes au 3/4. Ajoutez dans chaque moule 2 ou 3 framboises en les enfonçant délicatement dans la pâte.
Enfournez pendant 20 minutes.
Démoulez tièdes et laissez refroidir vos cupcakes sur une grille. Ils se conservent 24 à 48 heures dans une boite hermétique au réfrigérateur sans glaçage.
Pour le glaçage :
Si vous optez pour la crème au beurre: Dans un bol supportant la chaleur, mettez les blancs d’œufs, le sucre, le sel et mélangez au fouet à la main. Mettez ce bol au dessus d'une casserole d'eau bouillante sans que le bol ne touche l'eau! Battez avec votre fouet à la main jusqu'à ce que le mélange atteigne 70°c. Otez alors le bol du feu.
Montez en neige avec des batteurs électriques ou votre robot électrique jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants et que les blancs aient refroidis (environ 8 minutes).
Passez à la feuille si vous utilisez votre robot (sinon passez au fouet à la main). Versez le beurre et fouettez à vitesse moyenne puis lente pendant 3 minutes. Ajoutez les framboises et mélangez. Votre crème est prête à l'emploi.
Dès que vos cupcakes sont froids, remplissez une poche à douille avec votre crème au beurre.
Décorez vos cupcakes.

Mes Valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises

Ingrédients

Pour 12 cupcakes :

Pour la base :

Pour le glaçage, vous avez 3 possibilités :

Glaçage tout simple :

Glaçage encore plus simple :

Préparation

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