Moelleux orange-chocolat ( thermomix )

Préparation

• Génoise à l'orange :
  Insérer le fouet dans le bol, séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol et programmer 5 minutes/vit 3.5, puis débarrasser dans un saladier.
• Zester l?orange et mettre les morceaux dans le bol, peser le sucre et mixer 10 s/ vit 10.
  Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure et mixer 20 s/ vit 6.
• Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et programmer 1 minutes sens inverse / vit 2.
• Verser la préparation dans un grand moule à manqué et enfourner 50 minutes à 180 °
• Gelée orange :
  Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide, rincer le bol et ajouter le jus d'orange et faire chauffer 8 minutes/90°/vit1
  Ajouter les feuilles de gélatine et laisser fondre 1 minute/vt 3 laisser refroidir dans un récipient.
• Chocolat :
  Casser le chocolat dans le bol et hacher 10 c/vit9
  Ajouter le sucre et l'eau et faire fondre pendant 5 minutes/80 ° /vit 1, ôter le gobelet
  Puis verser la crème et mélanger 1 minute/vit3, ôter le gobelet
• La finition :
  Sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l?orange sur le biscuit et lisser la surface, puis verser doucement la ganache sur la gelée, placer au frais pendant 24 heures avant de servir.