Name: Moka aux poires
Prep time: 30 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 125 g de sucre; 125 g de farine; 80 g de beurre; 1 cuillère à soupe de café soluble; 1 litre de lait; 80 g de poudre à flan vanille impérial; 130 g de sucre en poudre; 1,5 cuillère à soupe d'extrait de café; 1 cuillère à soupe de rhum; 1 grosses boîte de poires au sirop; 30 cl de crème fraîche liquide à 30% de M.G; 3 sachets de sucre vanillé; 1,5 cuillère à soupe d'extrait de café

Préparation

Battre les œufs et le sucre au bain-marie en fouettant sans arrêt pendant 10 minutes. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Ajoutez délicatement la farine tamisée et le café soluble à l'aide d'une spatule. Ajoutez le beurre fondu tiède.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour la crème pâtissière au café :
Délayer dans 1/4 de litre de lait froid la poudre impérial. Après avoir laissé reposer ce mélange pendant 10 minutes, le verser en remuant dans 3/4 de litre de lait bouillant sucré de 130 g de sucre. Fouettez et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez l'extrait de café et le rhum.Laissez refroidir complètement. Ajoutez quelques dés de poires dans la crème au café et réservez-en pour la décoration du gâteau.
Pour la crème chantilly au café :
Battre la crème chantilly avec le sucre vanillé et l'extrait de café jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Étalez la chantilly sur le gâteau,déposez les demi-poires restant et parsemez de quelques amandes effilées.

MOKA AUX POIRES

Ingrédients

Pour la crème pâtissière au café :

Pour la crème chantilly au café :

Préparation

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