Mon projet de gateau Arc-en-Ciel partie 3 : Frosting ou "couvrir" le gâteau

Préparation

• Avec un couteau-scie, on commence par égaliser le haut de la génoise qui va devenir son bas vers la suite puisque'on va la renverser.
• Donc, essayez d'enlever le dôme de façon à avoir une ligne horizontale droite.
• Ensuite renversez la génoise.
  Découpez-la en 2 ou 3 niveaux avec le couteau-scie, humectez avec le sirop tous les cercles et étalez votre choix de crème ou de gelée dedans.
• Remettez le 2ème cercle au-dessus.
  Prenez la spatule et commencez par étaler une couche de crème. Cette dernière va récolter les miettes du gâteau et protègera la couche qui va suivre.
• Laissez cette croûte prendre pour au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Couvrez le gâteau en mettant le tas de crème en haut et de là, vous allez le disperser sur le reste (centre et bords).
• Votre spatule ne DOIT JAMAIS toucher le gâteau, il doit toujours y avoir assez de crème entre ce dernier et la spatule, sinon, vous ferez décoller les miettes.
• Laissez croûter pour 40 minutes à 1 heure.
• Commencez par égaliser la crème. Pour cela, vous aurez besoin de papier cuisine ou mouchoirs en papier sans motifs gravés dessus.
• Vous aurez surtout besoin de cet outil qui fait le travail d'un fer à repasser.