Chauffer légèrement la moitié du lait de coco. Essorer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et la diluer dans le lait de coco, laisser tiédir.
Fouetter le reste du lait de coco avec la mascarpone , 3 cuillers à soupe de sucre glace et 100 grammes de noix de coco râpée puis ajouter le lait-gélatinelait-gélatine.
Monter la crème fraîche bien froide en chantilly en incorporant 2 cuillers à soupe de sucre glace.
Incorporer avec une maryse au mélange à la noix de coco. Répartir dans les verrines et mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Pour la décoration, étaler à l'aide d'un couteau un peu de préparation sur les bords de la verrine et recouvrir de copeaux de noix de coco.
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