Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Verser le lait dans une casserole avec l’agar agar bien mélangé. Porter à ébullition pendant 30 secondes.
Verser le chocolat fondu dans la casserole. Bien remuer.
Verser le chocolat en poudre dans la casserole. Remuer. Ajouter la crème liquide préalablement réchauffée dans la casserole. Bien remuer. Laisser refroidir la préparation.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige. A partir du moment où ils commencent à s’affermir, ajouter le sucre au fur et à mesure.
Mélanger délicatement les blancs en neige et le mélange tiède à base de chocolat. Verser la préparation ans des ramequins et placer au moins deux heures au réfrigérateur.