Mousse de Petits Suisses à la Poire Vanillée et son Crumble de Palets Bretons

Préparation

• Emietter les palets bretons (mettre dans un sac plastique et passer le rouleau à pâtisserie). Dans une poele chaude mettre les miettes de palets bretons AVEC LES flocons de quinoa et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Laisser quelques secondes et retirer du feu (mais laisser dans la poele)
• Mettre le bol, la crème et les fouets au congélateur quelques instants avant de battre la crème en chantilly avec le sucre glace
• Ecraser les petits suisses grossierement et mélanger doucement à la CRÈME FOUETTÉE. Mettre la préparation au congélateur.
• Eplucher les poires et les écraser à la fourchette avec la vanille et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes
• Alterner la crème et la poire DANS LES verres et finir par le crumble de palets bretons...
• Laisser quelques temps au frais...