Mousse au Chocolat au Fraises et au Palets Bretons

Préparation

• Préparer la mousse :
  Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Une fois fondu, ajouté le sucre, les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
• Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent .
• Laver et couper quelques fraises et en mettre dans le fond d'un ramequin, puis parsemer de palet breton réduit en miette et mettre de la mousse au chocolat, puis au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
• Une fois la mousse bien prise, recouper des fraises en petits morceaux, les mettre sur la mousse, puis parsemer une nouvelle fois de palets bretons en miette.
• Mettre la chantilly juste avant de servir.