Mousse aux fraises en coupe chocolatée

Préparation

• Dans un robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée mousseuse.
• Verser les fraises dans une casserole, ajouter 1/4 de tasse du sucre et chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 1 minute. Verser la gélatine dans la préparation aux fraises et brasser jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Réserver.
• Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et jaune pâle.
• Incorporer la préparation aux fraises. Ajouter le kirsch et le jus de citron et bien mélanger. Réfrigérer de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mi-ferme.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
• Ajoutez les blancs d'oeufs à la préparation aux fraises en soulevant délicatement la masse. Réfrigérer la mousse environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
• Dans un bol, fouetter la crème à 35 %. Incorporer la crème à la mousse aux fraises en battant bien. Remplir les coupes en chocolat avec une cuillère ou une poche à pâtisserie.