Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique

Ingrédients

• Encore un dessert à la fraise, vite fait, sans cuisson et délicieux.
• N’ayant pas d’emporte-pièces, j’ai utilisé des pots de yaourts en plastique dont j’ai découpé le fond.
• Le montage est un peu délicat car les fraises n’adhèrent pas vraiment à la mousse, l’on peut aussi servir les fraises à côté.
• Les sablés bretons : vous pouvez les acheter ou les faire vous même.
• Il en existe de grands formats chez le boulanger ou dans les grandes surfaces ( galettes que sablés).
• Si vous ne trouvez que les petits : mettez-en 3 en cercle et posez dessus la mousse.

INGRÉDIENTS :

• 250 gr de fraises
• 110 gr sucre semoule
• 240 gr petit suisse ( 4 petits suisses)
• 100 + 10 gr crème entière
• 3 feuilles de gélatine
• 1 zeste de citron
• 1 jus de citron
• 4 sablés bretons grand format
• 1 filet de vinaigre balsamique.