Muffins aux cerises confites et aux amandes - sans beurre

Préparation

• Préchauffez votre four à 180° - 200°
• Blanchissez les oeufs avec le sucre au fouet, le volume doit augmenter. Ajoutez le lait, la poudre d'amande, bien mélangez.
• Ajoutez ensuite l'extrait d'amande amère, la farine et la levure. Bien mélangez le tout au fouet afin d'avoir une pâte lisse et homogène.
• Coupez les cerises confites en deux ou en petits cubes et incorporez à la pâte à l'aide d'une cuillère. Mélangez sans insister. Garnir vos moules à muffins ou vos caissettes jusqu'au 2/3.
• Décorez avec des cerises confites et des amandes effilées.
  Laissez cuire une vingtaine de minutes !