Préchauffer le four à 180°C. Battre les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc. Ajouter le jus de citron, le sucre, la maïzena et les épices en fouettant. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans des moules à muffins (mini ou normaux comme vous préférez) au 3/4 (car cela gonfle) et enfourner pour 20-25 minutes à 180°C. Laisser tiédir et démouler. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
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