Pancakes à la plancha, fruits rouges et mamia du pays basque

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
• Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Quand la pâte est homogène, délayer doucement avec le lait à l'aide d'un fouet.
• Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines pour les ajouter au mélange puis verser le beurre fondu.
• Mélanger une dernière fois puis couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant 4h00.
• Cuisson et service. Sortir la pâte pancakes 2h00 avant de la faire cuire.
• Préparer les fruits rouges :
  Les passer rapidement sous l'eau si nécessaire, les équeuter. Réserver.
• Allumer la plancha à petit feu, mélanger la pâte à pancakes.
• Avec une petite louche, verser un peu de pâte sur la plancha et laisser cuire environ 1 minute.
• Puis les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Disposer sur chaque assiette un ou deux pancakes, recouvrir de mamia et de fruits.
• Répéter l'opération et ajouter une touche de miel.
• Servir de suite.