Dans une casserole sur feu vif mélanger continuellement avec une cuillère en bois la crème, la pâte de spéculoos et le sucre, jusqu'à ce que le mélange s’épaississe et soit bouillant.
Ajouter l'agar agar dissous dans un peu d'eau chaude (ou la gélatine ramollie dans de l'eau froide) et mélanger énergiquement.
Répartir dans des ramequins et laisser reposer au frigo au moins 4 heures.
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