Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide. Versez la crème liquide, le sucre et le mascarpone dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez avant de verser la préparation dans des verrines. Mettez au frais pendant 3 heures.
Pendant ce temps, formez des boules de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne. Versez le vinaigre balsamique dans une poêle et faites-le chauffer.
Aux premiers frémissements, ajoutez les billes de pastèque et laissez caraméliser pendant 5 minutes.
Laissez refroidir les boules de pastèque et réservez le vinaigre balsamique caramélisé.
Au moment de servir, recouvrez chaque panacotta de boules de pastèque caramélisée et nappez de vinaigre balsamique.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes