PANNA COTTA AU WASABI et FRAISES à la CREME DE VINAIGRE BALSAMIQUE

Préparation

• Laver puis équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les laisser mariner avec un peu (quantité, selon les goûts ou l'envie) de crème de vinaigre balsamique.
• Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
• Porter à ébullition le lait avec la crème et le sucre puis y faire fondre le wasabi ajouté progressivement, bien délayer afin qu'il ne reste pas de morceau (au besoin chinoiser la préparation).
• Remettre sur le feu afin de réchauffer la préparation et pouvoir ainsi y faire fondre (hors du feu) la gélatine égouttée et pressée. Mélanger.
• Verser la préparation dans des verrines ou petits verres à vodka. Laisser prendre 5 à 6 heures.
• Le lendemain, ajouter au dessus des Panna Cotta un peu de la préparation aux fraises et un peu de menthe ciselée éventuellement pour finir la déco.