Panna cotta au wasabi et fraises à la creme de vinaigre balsamique

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Dessert

2 parts

facile

6 h 5 m

300 Kcal

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Un mariage des plus réussi, entre la fraise et la vinaigre balsamique. C'est un dessert très succulent et extraordinaire.

Ingrédients

Pour la panna cotta:

• 12.5 cl de crème liquide
• 12.5 cl de lait
• 1 feuille de gélatine
• 30 g de Sucre en poudre
• Wasabi
• Pour les fraises à la crème de Balsamique
• Fraises
• Crème de Vinaigre Balsamique
• Quelques feuilles de Menthe pour la déco

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Préparation

• Laver puis équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les laisser mariner avec un peu (quantité, selon les goûts ou l'envie) de crème de vinaigre balsamique.
• Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
• Porter à ébullition le lait avec la crème et le sucre puis y faire fondre le wasabi ajouté progressivement, bien délayer afin qu'il ne reste pas de morceau (au besoin chinoiser la préparation).
• Remettre sur le feu afin de réchauffer la préparation et pouvoir ainsi y faire fondre (hors du feu) la gélatine égouttée et pressée. Mélanger.
• Verser la préparation dans des verrines ou petits verres à vodka. Laisser prendre 5 à 6 heures.
• Le lendemain, ajouter au dessus des Panna Cotta un peu de la préparation aux fraises et un peu de menthe ciselée éventuellement pour finir la déco.

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