Pannacotta légère à la fleur d'oranger et coulis de mandarines au miel

Name: Pannacotta légère à la fleur d'oranger et coulis de mandarines au miel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: -400 g de crème légère liquide; 400 g de lait ½ écrémé; 80 g de crème liquide; 2 g ( 1 petit sachet d'agar agar); 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger; 6 mandarines; 6 cuillères à soupe de miel

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Dessert

8 parts

facile

30 min

Ingrédients

Pour la pannacotta :

400 g de crème légère liquide
400 g de lait ½ écrémé
80 g de crème liquide
2 g ( 1 petit sachet d'agar agar)
2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

Pour le coulis de mandarine :

6 mandarines
6 cuillères à soupe de miel

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Pour la pannacotta :
Au thermomix : versez tous les ingrédients sauf l'eau de fleur d'oranger dans le bol et programmez 10 minutes à 100°c vitesse 2 ( ôtez le gobelet pour éviter les débordements).
A la fin de la cuisson ajoutez 2 cuillères d'eau de fleur d'oranger et mélangez 10 secondes à vitesse 7 en remettant le gobelet.
A la casserole : versez tous les ingrédients dans la casserole, faites bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger en fouettant bien.
Répartissez la préparation dans de jolies verrines jusqu'au ¾ de la hauteur, laissez refroidir, avant de placer au frais pendant au moins 2 heures.
Pour le coulis de mandarine :
Pelez à vif les 6 mandarines ( il faut retirer le zeste et la peau blanche des agrumes pour ne garder que la chaire et le jus des quartiers) .
Placez ensuite les quartiers dans le bol ( ou dans une casserole) et cuire 10 minutes à 80°c vitesse 1 , puis mixez pendant 1 minute vitesse 9 pour obtenir une purée fine.
Laissez refroidir avant de servir sur la Pannacotta.

CChris55