Pasteis de nata (petits flans portugais)
Comment ne pas penser aux célèbres Pasteis de Nata lorsqu'on nous parle de Portugal ? Cette spécialité à la fois croustillante et fondante fera chavirer vos papilles pour le goûter/dessert. Une recette traditionnelle testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef ! Suivez nos versions écrite et vidéo pour reproduire pas à pas ces petites merveilles :-)
Ingrédients
Matériel
- saladier
- 12 moules à pastéis de nata (ou moule à muffins)
- four
Préparation
Enroulez la pâte feuilletée sur elle même et coupez la en 12 bouts de taille égale.
Beurrez vos moules à pastéis, et placez un morceau de pâte feuilletée dans chacun d'entre eux (comme montré dans la vidéo). Appuyez dessus avec vos doigts afin d'étaler la pâte dans tout le moule. Réservez.
Mettez 150 ml de lait à chauffer avec la peau du citron. Délayez la farine avec le reste du lait (100 ml). Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le mélange lait-farine, et mélangez constamment au fouet. Le mélange devrait épaissir en quelques minutes.
Versez ce mélange dans un chinois afin d'enlever la peau de citron et les éventuels grumeaux.
Mettez l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole.
Lorsque le mélange commence à bouillir, comptez 4 minutes. Puis, versez le sirop obtenu en filet sur la crème de lait, tout en mélangeant. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
Ajoutez enfin le jaunes d’œuf et mélangez bien. Versez ce mélange dans chaque moule foncé de pâte feuilletée, en n'allant pas jusqu'au bord.
Faites cuire 15 minutes à 230°C.
Et voilà, vos pastéis de nata sont prêts, n'hésitez pas à les saupoudrer de cannelle moulue avant de les déguster, chauds ou froids.
Conseils et astuces
Les moules : si vous n'en avez pas, utilisez des moule à muffins.
Le citron : Vous n'êtes pas obligés d'en mettre, les opinions diffèrent à ce propos au Portugal.
La cannelle : vous pouvez ajouter un bâton de cannelle à infuser dans le lait avec la peau de citron.
La pâte feuilletée : vous pouvez simplement couper des cercles de pâte feuilletée pour la mettre dans les moules.
Nutrition
- Glucides: 22.4g
- Lipides: 9.2g
- Gras sat.: 5.3g
- Protéines: 3g
- Fibres: 0.5g
- Sucre: 13.6g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 8
À savoir
Ptitchef_com Questions
Super super délicieux. J’ai fait 24 pasteis avec cette préparation que j’ai suivi à la lettre, mais avec 2 pâtes feuilletées ? A refaire, merci
Merci pour votre retour!
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Commentaires
michienmichat
Délicieux merci pour la recette
Sandra
J'ai mis du citron même s'il ne semble pas y en avoir dans la "vraie" recette. Et seulement 120g de sucre. Très bons, à refaire sans citron la prochaine fois juste pour comparer.
becquet_v2021
J'ai une amie portugaise, pour qui je fais cette recette
any 79
Mettre à four très chaud, au Portugal à Bélem, ils les cuisent à 400°.l
clem1148
Super facile, j'ai retrouvé le goût de ceux mangés à Lisbonne. Pour les prochains je diminuerais la quantité de sucre.
Stéphane
J ai mis le jus du citron mélangé à l eau à la place des 75ml d eau seule
Même si cela diffère de la recette originale c est excellent
Marianne 24
Je mets 120 g de sucre et 115 mois d eau. Le lait il faut préciser que c est du entier. Voilà c est super bon. Bravo
Tony
Très bon, facile à faire. Pour la prochaine fois, je mettrai quand même un peu moins de sucre...
Jean-Pierre
Pas mal du tout , tout le monde a aimé .
J'ai doublé les doses pour en faire 24, mis un bâton de cannelle dans le lait chaud avec le zeste de citron.
Résultat: Je trouve ça un peu trop sucré (la prochaine fois je diminuerai comme Mouleau33), les arômes de cannelle et de citron sont bien équilibrés
Je n'ai jamais goûté les vrais au Portugal pour comparer mais je pense que ça doit être proche mis à part qu'il faudrait faire un feuilletage maison
ami66
Superbement bonne recette depuis que j'en fais mon épouse ma dis que dans l’immédiat se sont les meilleurs après plusieurs tentative de recette sur le net.
