Pastéis de nata au airfryer - les petits flans portugais rapides à préparer!
Envie d'une sucrerie maison rapide et facile à préparer ? Aujourd'hui, découvrez comment préparer de délicieux pasteis de nata dans votre Airfryer. Imaginez que vous puissiez déguster ces célèbres sucreries portugaises en quelques minutes seulement et avec une touche croustillante parfaite ! Ce dessert est idéal pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un en-cas, d'un petit-déjeuner spécial ou d'une surprise inattendue pour vos invités. Le Airfryer permet une cuisson homogène et rapide, tout en préservant le croustillant de la pâte feuilletée et le fondant de la crème. Avec quelques ingrédients de base comme la pâte feuilletée, le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et une touche de cannelle, vous pouvez recréer la recette traditionnelle à la maison. Suivez cette recette étape par étape et surprenez tout le monde avec une pâtisserie maison pleine de saveur et de texture - c'est plus facile que vous ne le pensez !
Ingrédients
Pour le sirop:
Pour la garniture:
Matériel
- 12 moules à pastéis
- 1 casserole
- 1 airfryer
Préparation
Étaler la pâte feuilletée et la rouler. Découper 12 morceaux (d'environ 6 ou 7 cm chacun).
Laisser reposer 20 minutes à température ambiante pour faciliter la mise en forme ultérieure.
Graisser les moules avec le beurre pommade. Placer les morceaux de pâte dans chaque moule, face coupée vers le haut.
Appuyer du centre du rouleau jusqu'à la base du moule avec les pouces, humidifiés de préférence. Étaler ensuite la pâte du fond vers les bords en tournant le moule au fur et à mesure.
Placer les moules sur un plateau et les mettre au congélateur.
Dans une casserole, faire chauffer 15 cl de lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Pendant ce temps, dans un autre bol, diluer la farine dans le reste du lait (10 cl), en mélangeant bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Lorsque le lait infusé commence à bouillir, ajouter le mélange de lait et de farine, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu.
Passer le mélange au chinois ou au tamis pour éliminer le zeste de citron et les éventuels grumeaux. Réserver.
Préparer le sirop :
Verser l'eau et le sucre dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, faire cuire pendant 4 minutes (il atteindra une température de 112ºC-115ºC). Verser le sirop en filet sur la crème réservée, en remuant constamment. Laisser refroidir quelques minutes.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et les ajouter au mélange précédent. Remplir les moules avec le mélange.
Cuire au Airfryer en mode air fry à 190ºC pendant 15 minutes. 5 minutes avant la fin, augmentez la température à 210ºC, toujours en mode air fry. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la capacité et de la puissance de votre Airfyer.
Retirer les pastéis des bacs du Airfryer et laisser reposer pendant 15 minutes sans démouler. Une fois tièdes, les démouler et les servir.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle moulue, selon les goûts.
Et le tour est joué !
Conseils et astuces
Comment conserver les pastéis de nata?
Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils resteront ainsi fraîches jusqu'à 3 jours.
Les pastéis de nata peuvent-ils être congelés?
Oui, ils peuvent être congelés. Enveloppez chaque pastéis individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à un mois. Pour les déguster, décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-les brièvement au four ou au airfryer pour leur redonner leur croustillant.
Les flans se mangent-ils chauds ou froids?
Idéalement, ils se dégustent chauds, lorsque la pâte est encore très croustillante et la crème tiède. Toutefois, cette friandise portugaise populaire peut être dégustée aussi bien chaude que froide.
Je n'ai pas de airfryer, puis-je préparer les pastéis de nata au four?
Bien sûr, c'est possible. Suivez la même procédure et faites-les cuire pendant 15 minutes à 230°C (four préchauffé).
Que dois-je servir avec les pastéis de nata?
Un café espresso bien corsé accompagnera parfaitement ces pâtisseries à la crème. Ils se marient également très bien avec un verre de porto ou un verre de vin blanc doux, comme un muscat ou un riesling.
Que faire des blancs d'œufs?
Rien n'est à jeter. Vous pouvez utiliser les blancs d'œufs pour faire des meringues, des financiers, une mousse au chocolat, etc. Pour plus d'idées, cliquez ici.
Sirop: Si vous trouvez le sirop trop sucré à votre goût, il suffit de réduire la quantité de sucre par rapport à l'eau lors de la préparation.
Lors de l'infusion du lait, vous pouvez choisir de ne pas l'aromatiser avec du citron ou de la cannelle. Ces ingrédients ne sont pas nécessaires dans la recette.
La pâte feuilletée: vous pouvez simplement couper des cercles de pâte feuilletée pour la mettre dans les moules.
Nutrition
- Glucides: 23.6g
- Lipides: 9.5g
- Gras sat.: 5.5g
- Protéines: 3.1g
- Fibres: 0.9g
- Sucre: 14.7g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 9
Equipement
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