Pastèque en gelée au coulis chocolat/menthe

Préparation

• La veille :
  Laisser macérer les feuilles de menthe hachées dans le lait toute la nuit au frais.
• Le jour-même :
  Mixer la chair de pastèque avec le sirop, y délayer l'agar-agar.
• Puis porter le tout à frémissement en remuant sans arrêt pendant 1 minute.
• Rincer les moules à darioles, sans les essuyer, verser la préparation.
• Laisser refroidir et réserver au frais 2 h.
• Préparer le coulis :
  Filtrer le lait et le porter à ébullition puis éteindre et ajouter le chocolat.
• Couvrir et attendre quelques minutes puis remuer doucement.
• Laisser refroidir et réserver au frais bonne dégustation.