Petites crèmes au caramel sans oeufs, façon danette

Préparation

• Faites un caramel blond doré avec 50 g de sucre et 3 cuillères à café d'eau.
• En même temps, chauffez 40 cl de lait. Versez d'un seul coup le caramel et ajoutez le sucre restant en tournant.
• Délayez la maïzena dans le reste de lait froid et versez ce mélange dans le lait bouillant en remuant.
• Laissez cuire pendant 7 minutes environ sur feu doux en tournant, jusqu'à épaississement.
• Versez dans des ramequins et laissez refroidir.
• Emiettez le spéculoos à la surface et réservez au réfrigérateur quelques heures.