Sortir le beurre du frais en avance afin qu'il soit mou au moment de faire le gâteau.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette beurre et poudre d'amande jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter les œufs et foutter.
Ajouter le sucre et mélanger vivement.
Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau beurré fariné. Enfoncer dans la pâte 13 des daims.
Cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 170°. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
À la sorte du four laisser refroidir le pithiviers. Concasser les 32 daims restants. Faire fondre, à feu très doux en remuant constamment, le chocolat au lait dans une casserole avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'eau.
Hors du feu, verser 32 daims concassés et remuer pour uniformiser le mélange. Étaler sur les gâteau à l'aide d'une spatule et laisser refroidir. Réserver au frais pendant au moins une heure avant de servir.
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