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Pommes caramélisées au Baileys et son espuma aux carambars

Name: Pommes caramélisées au baileys et son espuma aux carambars
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pommes Golden; 50 cl de crème liquide; 10 carambars; 3 feuilles de gélatine alimentaire; 8 Palets Breton; 20 g de beurre salé; 4 cuillères à soupe de Baileys; 2 cuillères à soupe de sucre cassonade; 4 cuillères à soupe d'éclats de nougatine

Une véritable improvisation, et pourtant une vraie tuerie en bouche.

Dessert

4 parts

10 min

facile

Pommes caramélisées au Baileys et son espuma aux carambars

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Ingrédients

4 pommes Golden
50 cl de crème liquide
10 carambars
3 feuilles de gélatine alimentaire
8 Palets Breton
20 g de beurre salé
4 cuillères à soupe de Baileys
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
4 cuillères à soupe d'éclats de nougatine

Préparation

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre les carambars avec la crème liquide en remuant régulièrement. Laissez bien refroidir la crème et mettez celle-ci dans le siphon en la filtrant.
Épluchez les pommes et découpez-les en gros dés.
Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre salé, faites dorer les pommes avec le sucre cassonade. Ajouter ensuite le Baileys. Réservez les pommes
Cassez grossièrement des palets Bretons.
Disposez au fond du verre les morceaux de Palet Breton, puis les pommes caramélisées juste tiède.

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Questions:

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