Pouding au pain, Sauce tiède à la cassonade

Préparation

• Pour le pouding au pain :
  Préchauffer le four à 180/190°C.
  Emietter les morceaux de pains grossièrement dans une terrine. Y verser le lait chaud et presser le tout à la fourchette, remuer et mélanger pour bien imbiber les morceaux de pain avec le lait. Ajouter les raisins secs, la cannelle, la cassonade et la vanille. Mélanger.
• Mettre ce mélange dans un plat allant au four préalablement sulfurisé ou bien beurré.
• A part, battre l’œuf avec le lait concentré non sucré puis verser ce mélange sur la masse au pain sans mélanger.
• Enfourner pour environ 30 minutes ( +/- selon les fours ); le pouding devra être joliment blond doré et une lame de couteau planté en son cœur devra ressortir humide mais propre, sans adhérer.
• Pour la sauce à la cassonade :
  Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Y adjoindre la cassonade puis la crème et l'alcool choisi.
• Porter à petite ébullition pendant 3 à 4 minutes.
  La sauce prendre une consistance légèrement crémeuse et veloutée.
• Servir chaud ou tiède sur le pouding au pain.