Recette du vrai "pithiviers fondant"

Préparation

• Faire fondre le beurre
• Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les œoeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.
• Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.
  
  Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille d’aluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.
• Préparation le glaçage :
  
  Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeœufs.
• Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.
• Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.