Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les oeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.
Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.
Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille daluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.
Préparation le glaçage :
Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeufs.
Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.
Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.
Vraie recette ??? Avec du rhum . Le vrai Phitiviers se fait avec du Kirsch, du vrai, pas du kirsch amanda (fantaisie). Je ne cuisinerai pas cette recette. Je garde la mienne transmise de génération en génération d’une famille de meuniers à côté de Pithiviers.
Vraiment excellent ! batttre jusqu'à ce que le mélange soit plus mousseux conviendrait peut être davantage que sableux. Merci mille fois pour cette recette digne d'un patissier
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Commentaires des membres:
Vraie recette ??? Avec du rhum . Le vrai Phitiviers se fait avec du Kirsch, du vrai, pas du kirsch amanda (fantaisie). Je ne cuisinerai pas cette recette. Je garde la mienne transmise de génération en génération d’une famille de meuniers à côté de Pithiviers.
Pithiviers c’est trop bon
Il manque la température exact au moment du glaçage. Moi j'ai mis 170° du coup pendant les 5mn indiqués. Sinon recette facile
C'est la recette authentique. bravo !
Vraiment excellent ! batttre jusqu'à ce que le mélange soit plus mousseux conviendrait peut être davantage que sableux.
Merci mille fois pour cette recette digne d'un patissier