Pour le cake: Préchauffez le four à 160°C. Battez le beurre et le sucre en crème, battez les œufs dans un bol et ajoutez les au mélange beurre/sucre.
Tamisez la farine, macis et levure et ajoutez au mélange précédent en alternant avec la mélasse et les amandes.
Mélangez tous les fruits secs et confits et ajoutez-les au mélange avec le rhum. Mélangez bien, réservez environ 75 g de pâte et versez le reste dans un moule à cake beurré. Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant que le dessus ne brunisse pas trop.
Pendant ce temps, préparez la garniture : Mélangez tous les ingrédients avec la pâte réservée.
Déposez sur le dessus du gâteau après environ 45 minutes de cuisson, étalez bien et remettez à cuire environ 40 minutes recouvert d'un papier aluminium.
Retirez le papier aluminium et remettez cuire environ 15 minutes pour que le dessus dore légèrement.
Laissez refroidir avant de déguster. Il est encore meilleur le lendemain
Enfin une VRAIE recette de VRAI cake ANGLAIS, que j'ai appris à réaliser quand j'étais ingénieur Expatrié au Royaume-Uni: - après cuisson, la pâte doit être BRUNE (du à la mélasse) et non pas JAUNE, comme dans les imitations françaises, - Les ingrédients, et leurs quantités et proportions, mentionnés dans cette recette sont bien tous ceux figurant dans la recette anglaise: ne changer rien aux quantités et proportions et n'oublier aucun des ingrédients mentionnés dans cette recette. Ne changer RIEN à cette recette si vous voulez avoir un VRAI cake anglais!
Attention les proportions des fruits confits et amandes entières et autres garnitures sont trop importantes. Tous les ingrédients ne rentrent pas pour un moule à cake. Il en faut suffisamment mais pas trop c'est trop sucré. Ne pas oublier la Mélasse qui change tout... (en magasin bio). Ce cake c'est le TOP
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Commentaires des membres:
Enfin une VRAIE recette de VRAI cake ANGLAIS, que j'ai appris à réaliser quand j'étais ingénieur Expatrié au Royaume-Uni:
- après cuisson, la pâte doit être BRUNE (du à la mélasse) et non pas JAUNE, comme dans les imitations françaises,
- Les ingrédients, et leurs quantités et proportions, mentionnés dans cette recette sont bien tous ceux figurant dans la recette anglaise: ne changer rien aux quantités et proportions et n'oublier aucun des ingrédients mentionnés dans cette recette. Ne changer RIEN à cette recette si vous voulez avoir un VRAI cake anglais!
Attention les proportions des fruits confits et amandes entières et autres garnitures sont trop importantes. Tous les ingrédients ne rentrent pas pour un moule à cake. Il en faut suffisamment mais pas trop c'est trop sucré. Ne pas oublier la Mélasse qui change tout... (en magasin bio). Ce cake c'est le TOP
Le seul hic: trop sucré, il faut baisser la dose de sucre! autrement très bonne recette