Riz au lait son fondant aux pommes caramélisées et son sirop d'érable

Préparation

• Pour le riz au lait, rincez le riz sous l'eau froide et le mettre dans une casserole à fond épais avec 1/4 de litre de lait et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur.
• Laissez cuire ainsi sur feu doux à découvert jusqu'à ce que le lait soit presque absorbé par le riz. Ajoutez les 3/4 de lait petit à petit tout en mélangeant de temps en temps.
• Quand le riz devient compact, ajoutez le sucre et laissez cuire doucement pendant encore 10 minutes.
• Versez le riz dans un plat creux et mettre de coté au frais jusqu'au lendemain.
• Préparation du fondant toujours la veille; épluchez les pommes les épépiner et les tailler en quartiers. Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et le jus de citron.
• Laissez cuire ainsi à petit feu à couvert jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Découvrir la casserole et laisser légèrement caraméliser la compote en la mélangeant régulièrement et toujours sur feu très doux.
• Versez ce fondant dans un récipient et mettre de coté au frais jusqu'au lendemain. Dans une coupe tranparente ou un verre , versez pour 1 pers une belle càs de fondant aux pommes , ajoutez 2 cuillères à soupe de riz au lait et pour finir , nappez chaque riz avec 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.